Choux böreği için kaynar su neden gereklidir?

Choux böreği yapmak için suyun kaynatılması çok önemlidir, çünkü unun içindeki nişastanın jelatinleşmesine neden olur, bu da böreğe karakteristik dokusunu kazandırmaya yardımcı olur. Nişastanın jelatinleşmesi, suda ısıtıldığında meydana gelir, bu da onun suyu emmesine ve şişmesine ve bir jel oluşturmasına neden olur. Bu jel, choux böreğinin yapısını ve dokusunu oluşturmaya yardımcı olur ve aynı zamanda böreğin fazla yoğunlaşmasını önlemeye de yardımcı olur.