Krem şanti neden beyazdır?

Çırpma işlemi sırasında içine giren küçük hava kabarcıkları nedeniyle çırpılmış krema beyazdır. Bu hava kabarcıkları ışığı her yöne dağıtır ve bu da krem ​​şantiye karakteristik beyaz görünümünü verir. Aynı prensip kar ve bulutlar gibi diğer beyaz nesneler için de geçerlidir.

Krema çırpıldığında kremanın içindeki yağ molekülleri hava kabarcıklarını hapseden bir ağ oluşturur. Bu hava kabarcıkları daha sonra kremadaki proteinler tarafından stabilize edilir. Sonuç olarak çırpılmış kremanın rengi açılır ve hacmi artar.

Krem şanti rengi, kullanılan kremanın türüne göre de etkilenebilir. Yağ içeriği daha yüksek olan ağır krema, hafif kremadan daha beyaz bir krem ​​​​şanti üretecektir. Bunun nedeni ağır kremadaki yağ moleküllerinin hava kabarcıklarını yakalamada daha etkili olmasıdır.

Çırpılmış krema ayrıca şeker, vanilya özü ve kakao tozu gibi çeşitli malzemelerle de tatlandırılabilir. Bu bileşenler çırpılmış kremanın rengini değiştirebilir ancak temel beyaz görünümünü etkilemez.