Krem şantiyi tereyağına nasıl çevirirsiniz?

* Ağır krema (en az %36 süt yağı)

* İsteğe bağlı:tuz

Talimatlar

1. Kasenizi ve çırpıcılarınızı (veya stand mikserinizin kasesini) dondurucuda en az 15 dakika soğutun. Kaseyi soğuturken, çırpma sırasında fazla suyun/buzun kremanın içine damlamaması için kaseyi ters çevirdiğinizden emin olun.

2. Başlamadan önce kremanızın çok soğuk olduğundan emin olun. Kremanın tamamını soğuyan kaseye dökün.

3. İlk önce kremin kalınlaşmaya ve yumuşak tepecikler oluşturmaya başladığını fark edeceksiniz. Daha sonra krema ayrılıp kıvrılmaya başlayacak. Katı tereyağının oluştuğunu görene kadar çırpmaya devam edin.

4. Tereyağı oluştuğunda, yaklaşık 1 bardak soğuk su ekleyin ve su süt kıvamına gelinceye ve tereyağı bir top haline gelinceye kadar orta hızda çırpın.

5. Sütlü sıvıyı süzüp bir kenara koyun (bunu saklayıp ayran olarak kullanabilirsiniz).

6. Bir bardak daha soğuk su ekleyin ve işlemi tekrarlayın (çırpın, ayranı süzün).

7. Su temiz akana kadar bu işlemi gerektiği kadar tekrarlayın.

8. İsteğe bağlı:Tadına göre tuz ekleyin (genellikle yaklaşık ½ çay kaşığı).

9. Tereyağını parşömen kağıdına veya yağlı kağıda sarın ve sertleşinceye kadar buzdolabında saklayın.