Tuzun pişirme işlevi nedir?

* Lezzeti artırır. Tuz, diğer malzemelerin tadını daha lezzetli hale getirebilen doğal bir lezzet arttırıcıdır. Bunu, dildeki tat tomurcuklarını uyararak ve beyne yemeğin daha lezzetli olduğu yönünde sinyaller göndererek yapar.

* Yiyecekleri korur. Tuz, bakterilerin büyümesini engelleyebildiğinden yüzyıllardır gıdaları korumak için kullanılmıştır. Pastırma, sosis ve jambon gibi yiyeceklerin genellikle tuzla sertleştirilmesinin nedeni budur.

* Eti yumuşatır. Tuz, proteinleri parçalayarak etin yumuşamasına yardımcı olabilir. Bu, etin daha lezzetli olmasını ve çiğnenmesinin daha kolay olmasını sağlar.

* Sosları koyulaştırır. Tuz, sostaki su moleküllerine bağlanarak sosların koyulaşmasına yardımcı olabilir. Bu, sosun daha az akıcı ve daha lezzetli olmasını sağlar.

* Suyun kaynama noktasını yükseltir. Tuz, suyun kaynama noktasını birkaç derece Fahrenheit kadar yükseltebilir. Bu, makarna veya sebze gibi yüksek sıcaklık gerektiren yiyecekleri pişirirken faydalı olabilir.