Yemek pişirmede payard nedir?

Ödeme kruvasan, danimarka ve diğer hamur işlerinin yapımında kullanılan bir hamur işi hamuru türüdür. Un, su, maya, şeker ve tuz karışımından yapılır ve daha sonra birkaç kez yuvarlanıp katlanır ve pul pul bir doku elde edilir. Payard hamuru tipik olarak yüksek yağ içeriğiyle yapılır, bu da ona zengin bir tat ve yumuşak bir doku verir.