Sütün haşlandığını termometre kullanmadan nasıl anlarsınız?

Süt ısıtıldığında proteinler açılır ve topaklaşmaya başlar ve sütün yüzeyinde ince bir tabaka oluşturur. Sıcaklık arttıkça proteinler açılmaya devam eder ve topaklaşan protein tabakası kalınlaşmaya ve küçük parçalara ayrılmaya başlar. Bu parçalar daha sonra sütün yüzeyine yükselir ve buruşuk bir görünüm oluşturur. , kösele benzeri 'dış görünüm' olarak bilinen katman .

Haşlanmış sütün de farklı bir özelliği olacaktır. pişmiş lezzet .