Bir şef stoktaki potansiyel gıda güvenliği tehlikesini nasıl tespit edebilir?

* Stok, iki saat içinde 60°C'den (140°F) 4°C'ye (40°F) hızla soğutulmalı ve ardından 4°C'de (40°F) veya altında tutulmalıdır.

* Hızlı soğutulmayan stok, bakterilerin hızla çoğalabileceği sıcaklık tehlikesi bölgesine girebilir.

2) Çapraz bulaşma

* Çiğ et, kümes hayvanları ve deniz ürünleri, uygun şekilde kullanılmazsa stokları kirletebilir.

* Çapraz bulaşmayı önlemek için çiğ et, kümes hayvanları ve deniz ürünlerini stoklara eklemeden önce daima iyice pişirin.

* Ayrıca çiğ ve pişmiş gıdalar için ayrı kesme tahtası ve mutfak eşyaları kullanmayı unutmayın.

3) Uygunsuz depolama

* Stok, buzdolabında kapalı kaplarda saklanmalıdır.

* Stok beş günden fazla saklanmamalıdır.

4) Yetersiz pişirme

* Et suyu en az 30 dakika kaynatılmalıdır.

* Bu, mevcut olabilecek zararlı bakterilerin öldürülmesine yardımcı olacaktır.

5) Kirlenmiş bileşenlerin kullanılması

* Et suyu hazırlarken yalnızca taze, temiz malzemeler kullandığınızdan emin olun.

* Son kullanma tarihi geçmiş malzemeleri kullanmaktan kaçının.

6) Gıda güvenliği kurallarına uyulmaması

* Stok hazırlarken ve kullanırken daima gıda güvenliği kurallarına uyun.

* Bu yönergeler gıda kaynaklı hastalıkların önlenmesine yardımcı olabilir.

Stokla ilgili potansiyel gıda güvenliği tehlikelerini belirlemeye yönelik bazı ek ipuçlarını burada bulabilirsiniz:

* Et suyu hazırlarken daima soğuk su ile başlayın. Bu, stokun taşmasını önlemeye yardımcı olacaktır.

* Pişirme bitene kadar et suyuna tuz eklemeyin. Tuz, et suyunun taşmasına neden olabilir.

* Et suyu hazırlamak için düdüklü tencere kullanıyorsanız üreticinin talimatlarını dikkatle takip ettiğinizden emin olun.

* Et suyunu yeniden ısıtırken mutlaka kaynatın. Bu, zararlı bakterilerin öldürülmesine yardımcı olacaktır.

Bu ipuçlarını takip ederek stoklarınızın güvenli bir şekilde tüketilmesini sağlamaya yardımcı olabilirsiniz.