Başlangıç ​​tarifi örnekleri nelerdir?

1. Ekşi Maya Başlangıç:

- Malzemeler:Tam buğday unu, çok amaçlı un, su.

- Talimatlar:

- Eşit miktarda tam buğday ununu ve çok amaçlı unu geniş bir kapta karıştırın.

-Koyu bir hamur elde etmek için un karışımına su ekleyin.

- Kaseyi bir bezle örtün ve ara sıra karıştırarak 24-48 saat sıcak bir yerde bekletin.

- Başlatıcıyı aktif tutmak için her gün eşit miktarda un ve suyla besleyin.

2. Kefir Başlangıç ​​(Sütlü Kefir):

- İçindekiler:Tam yağlı süt, kefir taneleri.

- Talimatlar:

- Tam yağlı sütü ılık bir sıcaklığa (yaklaşık 104°F/40°C) ısıtın.

- Kefir tanelerini süte ekleyin ve yavaşça karıştırarak dağıtın.

- Kabın kapağını kapatın ve oda sıcaklığında yaklaşık 24 saat mayalanmasını bekleyin.

- Kefir tanelerini kefir sıvısından ayırmak için kefiri bir elek ile süzün.

- Kefir tanelerinin üzerine taze sütü ekleyerek işlemi tekrarlayın.

3. Kombucha Başlangıç ​​(SCOBY):

- Malzemeler:Tatlı siyah veya yeşil çay, şeker, beyaz sirke.

- Talimatlar:

- Çay poşetleri veya gevşek yapraklı çay kullanarak tatlı çay demleyin.

- Çaya şekeri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.

- Çayı oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve beyaz sirkeyi ekleyin.

- Karışımı temiz bir cam kavanoza dökün ve üzerini bir bezle örtün.

- Yaklaşık 7-10 gün boyunca veya yüzeyde SCOBY (bakteri ve mayadan oluşan simbiyotik kültür) oluşana kadar ılık ve karanlık bir yerde fermente olmasına izin verin.

4. Yoğurt Başlangıç:

- İçindekiler:Tam yağlı süt, canlı kültürlü sade yoğurt.

- Talimatlar:

- Tam yağlı sütü ılık bir sıcaklığa (yaklaşık 115°F/46°C) ısıtın.

- Ilık süte az miktarda canlı kültürlü sade yoğurt ekleyin ve karıştırarak karıştırın.

- Karışımı ayrı cam kavanozlara veya kaplara dökün.

- Kavanozların ağzını kapatın ve kapalı fırın gibi sıcak bir yerde yaklaşık 6-8 saat veya yoğurt katılaşana kadar bekletin.

- Yoğurdu tüketmeden önce buzdolabında saklayın.

5. Natto Başlangıç:

- İçindekiler:Soya fasulyesi, natto sporları (Bacillus subtilis var. natto).

- Talimatlar:

- Soya fasulyelerini durulayın ve gece boyunca suda bekletin.

- Islatılmış soya fasulyelerini yumuşayana kadar buharda pişirin.

- Pişmiş soya fasulyesinin üzerine natto sporlarını serpin ve iyice karıştırın.

- Soya fasulyelerini temiz bir kaba koyun ve hava alabilen bir bez veya kağıt havluyla üzerini örtün.

- Kabı sıcak bir yerde (yaklaşık 104°F/40°C) 24-48 saat veya soya fasulyeleri yapışkan bir filmle kaplanana kadar saklayın.

Bunlar evde kendi fermente gıdalarınızı hazırlamak için kullanabileceğiniz başlangıç ​​tariflerinden sadece birkaç örnektir. Fermantasyon sürelerinin ve koşullarının değişebileceğini unutmayın; bu nedenle, her bir başlangıç ​​türü için özel tariflere ve yönergelere uymak önemlidir.