Sert haşlanmış yumurtalar neden yeşile döner?

Sert haşlanmış yumurtalar genellikle yeşile dönmez. Ancak katı haşlanmış yumurtanın sarısı yeşilimsi bir renk alırsa, bunun nedeni büyük olasılıkla yumurta sarısındaki demir ile yumurta beyazındaki kükürt arasındaki kimyasal reaksiyondur. Bu reaksiyon, yüksek ısı ve uzun pişirme süreleri ile hızlanır, bu nedenle aşırı pişmiş yumurtalarda daha sık görülür. Yumurta sarısının yeşermesi zararlı değildir ancak yumurtanın tadını ve görünümünü etkileyebilir. Yumurta sarısının yeşile dönmesini önlemek için yumurtaları önerilen süre kadar pişirin ve piştikten sonra hemen soğuk suyla soğutun.