Yeşil mangoyu koruma prosedürü nedir?

Yeşil mangoların korunması, raf ömrünü uzatmak ve lezzetlerini arttırmak için onları tuzlu su çözeltisinde turşu haline getirmeyi içerir. Yeşil mangoları korumak için genel bir prosedür:

Malzemeler :

- Yeşil mango (olgunlaşmamış)

- Tuz

- Su

- Baharatlar (isteğe bağlı):Kırmızı biber tozu, zerdeçal tozu, çemen otu tohumu, hardal tohumu vb.

Talimatlar:

1. Seçim :Sert ve olgunlaşmamış yeşil mangoları seçin. Kir veya döküntüleri gidermek için bunları akan su altında iyice yıkayın.

2. Mangoları Dilimleyin :Her mango üzerinde mango uzunluğunun yaklaşık 2/3'ü kadar dikey bir yarık açın, ancak tüm yolu kesecek kadar derin değil.

3. Tuzlu Su Hazırlama :Temiz ve reaktif olmayan bir tencere veya kapta (tercihen cam), tuzu suda çözerek bir tuzlu su çözeltisi hazırlayın. Litre suya yaklaşık 2 yemek kaşığı tuz oranına uyun.

4. İsteğe Bağlı Baharatların Eklenmesi :Ekstra lezzet için baharat eklemek istiyorsanız kırmızı biber tozu, zerdeçal tozu, çemen otu tohumu, hardal tohumu ve tercih ettiğiniz diğer baharatları ekleyin.

5. Mangoları Suya Batırmak :Dilimlenmiş yeşil mangoları hazırlanan tuzlu su çözeltisine dikkatlice yerleştirin. Mangoların tamamen sıvıya batırıldığından emin olun.

6. Kaplayın ve Fermente Edin :Kabı bir kapak veya bezle kapatın ve hava sirkülasyonu için küçük bir boşluk bırakın. Mangoları serin ve karanlık bir yerde oda sıcaklığında yaklaşık 2-4 hafta saklayın.

7. Karıştırın ve Gözlemleyin :Mangoları ara sıra kontrol edin ve eşit koruma sağlamak için çözeltiyi yavaşça karıştırın.

8. Tat Testi :Birkaç hafta sonra mangolardan birinin tadına bakıp istediğiniz tat ve ekşiliğe ulaşıp ulaşmadığını kontrol edin.

9. Baharatları Ayarlayın :Gerekiyorsa tuzunu veya baharatlarını damak tadınıza göre ayarlayın.

10. Depolama :Mangolar istediğiniz koruma seviyesine ulaştığında, onları temiz, hava geçirmez bir kaba aktarın ve buzdolabında saklayın. Birkaç ay saklanabilirler.

Not :Muhafaza süreci mangonun kalitesine, kullanılan tuz miktarına ve kişisel damak tercihine göre değişiklik gösterebilir. Daha büyük miktarları saklamadan önce sonuçları test etmek için küçük bir partiyle başlamak her zaman iyi bir fikirdir.