Süpermarket yiyeceklerin oksitlenmesini nasıl durdurur?

Süpermarketlerin yiyeceklerin oksitlenmesini önlemek için kullandığı çeşitli yöntemler vardır:

1. Modifiye Atmosferde Paketleme (MAP) :Süpermarketlerde en sık kullanılan yöntemlerden biridir. MAP, gıda ambalajının içindeki havanın nitrojen, karbondioksit ve oksijen gibi bir gaz karışımıyla değiştirilmesini içerir. Bu değiştirilmiş atmosfer, oksidasyon hızının yavaşlatılmasına ve gıdanın raf ömrünün uzatılmasına yardımcı olur.

2. Vakumlu Paketleme :Vakumlu paketleme oksidasyonu önlemenin bir diğer etkili yöntemidir. Bu yöntemde, gıda ambalajı kapatılmadan önce içindeki hava çıkarılarak bir vakum oluşturulur. Bu, gıdanın oksijenle temas etmesini önlemeye ve oksidasyon sürecini yavaşlatmaya yardımcı olur.

3. Antioksidanlar :Antioksidanlar, oksidasyonu engellemeye yardımcı olabilecek doğal veya sentetik bileşiklerdir. Süpermarketlerde kullanılan bazı yaygın antioksidanlar arasında C vitamini, E vitamini ve BHA (bütillenmiş hidroksianizol) bulunur. Antioksidanlar gıdalara doğrudan ya da meyve ve sebzeler gibi antioksidan bakımından zengin bileşenler kullanılarak eklenebilir.

4. Düşük Oksijenli Paketleme :Düşük oksijenli paketleme, oksijen iletim hızı düşük olan paketleme malzemelerinin kullanılmasını içerir. Bu, yiyeceğe ulaşabilecek oksijen miktarının en aza indirilmesine ve oksidasyon sürecinin yavaşlamasına yardımcı olur.

5. Soğutma :Yiyecekleri düşük sıcaklıklarda tutmak oksidasyon hızını yavaşlatmaya yardımcı olabilir. Süpermarketler genellikle bozulabilir gıdaları raf ömrünü uzatmak ve bozulmayı önlemek için soğutur.