TCS yemeği nedir?

TCS gıdası, Güvenli Gıdanın Zaman/Sıcaklık Kontrolüdür. Bu gıdalar, gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilecek bulaşıcı veya toksijenik mikroorganizmaların hızlı ve ilerleyici büyümesini destekleyebilir.

TCS yiyecekleri şunları içerir:

- Süt ve süt ürünleri

- Yumurta ve yumurta ürünleri

- Et ve kümes hayvanları

- Balık ve kabuklu deniz ürünleri

- Kabuklular

- Kavunları kes

- Filizlenmiş tohumlar

- Tofu ve diğer soya ürünleri

- Fırında patates

- Pişmiş pirinç ve makarna

- Fasulye filizi

- Dilimlenmiş domates

Zararlı bakterilerin üremesini önlemek için bu yiyeceklerin uygun sıcaklıkta tutulması gerekir. Tehlikeli bölge 41°F ila 135°F arasındadır. TCS gıdaları 41°F veya altında veya 135°F veya üzerinde saklanmalıdır.