Meyve bozulmasına ne sebep olur?

Meyve bozulmasına çeşitli faktörler katkıda bulunur. İşte en yaygın olanları:

Enzimler: Meyveler dokularını parçalayan doğal enzimler üretir. Bu enzimler meyve yaralandığında veya olgunlaştığında aktif hale gelir.

Mikroorganizmalar: Mantarlar, bakteriler ve mayalar meyvelerin çürümesine ve bozulmasına neden olabilir. Meyvelere çatlaklardan, böcek ısırıklarından veya diğer yaralanmalardan girerler.

Etilen gazı: Etilen olgunlaşmayı düzenleyen bir bitki hormonudur. Yüksek etilen seviyeleri olgunlaşma sürecini hızlandırabilir ve aşırı olgunlaşmaya yol açarak meyveleri bozulmaya karşı daha duyarlı hale getirebilir.

Hasat ve depolama koşulları: Uygun olmayan hasat, depolama sıcaklığı ve nem de daha hızlı bozulmaya katkıda bulunabilir. Meyvelerin doğru olgunluk aşamasında toplanması, uygun sıcaklıklarda saklanması ve bozulmayı en aza indirmek için iyi havalandırılmış koşullarda saklanması gerekir.

Fiziksel hasar: Hasat, nakliye veya işleme sırasındaki mekanik hasar, mikroorganizmalar için giriş noktaları oluşturarak daha hızlı bozulmaya yol açabilir.

Hava koşulları: Yüksek sıcaklıklar gibi aşırı hava koşulları bozulma sürecini hızlandırabilir.

Zararlı istilası: Böcekler ve kuşlar meyvelerle beslenebilir, doğrudan zarar verebilir ve mikroorganizmaların girmesi için açıklıklar oluşturabilir.