Yağdaki sarımsak yemek güvenli midir?

Yağdaki sarımsak, uygun şekilde hazırlanır ve saklanırsa güvenli bir şekilde tüketilebilir. Ancak potansiyel bir _Clostridium botulinum riski vardır _, felce ve hatta ölüme yol açabilen ciddi bir hastalık olan botulizme neden olabilen bir bakteri. Botulizm, diş sarımsak veya kıyılmış sarımsak uzun süre yağda saklandığında ve buzdolabında saklanmadığında ortaya çıkabilir. FDA, botulizmi önlemek için uygun koşulları sağlamak zor olduğundan, sarımsakla aşılanmış yağın evde konservelenmesini önermiyor. Bakteri, kaynamada hayatta kalabilen ve yalnızca yağın 121°C'ye (250°F) 3 dakikadan fazla ısıtılmasıyla yok edilebilen sporlar üretir; bu da yağın tadını ve kalitesini değiştirebilir.

FDA bunun yerine, botulizm riskini en aza indirmek için kontrollü bir ortamda hazırlanan, mağazadan satın alınan sarımsakla aşılanmış yağların kullanılmasını önermektedir. Sarımsağı yağda hazırlarken ve saklarken, hazırlandıktan hemen sonra soğutmak, birkaç gün içinde kullanmak ve kullanılmayan yağı atmak gibi güvenlik kurallarına uymak önemlidir.

Sarımsağın yağda güvenli bir şekilde işlenmesi ve saklanması için bazı ipuçları:

* Taze, kaliteli sarımsak kullanın.

* Sarımsak dişlerini soyun ve ince ince kıyın veya ezin.

* Her zaman ilave tatlandırıcı veya baharat içermeyen gıdaya uygun yağ kullanın.

* Kıyılmış sarımsakları tamamen yağa batırın.

*Sirke içerse bile sarımsakları daima yağda soğutun.

* Ev yapımı sarımsak katkılı yağı birkaç gün içinde veya maksimum 2 haftaya kadar tüketin.

* Hoş olmayan bir kokusu veya tadı olan veya bozulma belirtileri gösteren yağdaki sarımsakları atın.

* Sarımsakla aşılanmış yağdan arta kalanları tekrar kullanmayın.

* Yağdaki sarımsağa su veya sıvı eklemekten kaçının çünkü bu, bakteri üremesine elverişli bir ortam yaratabilir.

* Sarımsakları konservelemek, muhafaza etmek veya uzun süreli depolama için yağda saklamayın.

* Güvenlik ve rahatlık için ticari olarak üretilen sarımsakla zenginleştirilmiş yağları kullanın.

Bu yönergeleri takip ederek, botulizm veya diğer gıda kaynaklı hastalıklar riskine girmeden, yağdaki sarımsağın lezzetinden ve sağlık açısından faydalarından güvenle yararlanabilirsiniz.