Taze biberiyeyi nasıl alıp saklarsınız?

1. Taze biberiye dallarını çiçeklenmeden hemen önce, genellikle ilkbaharın sonlarında veya yazın başlarında hasat edin. Canlı yeşil yaprakları olan sağlıklı sapları seçin.

2. Biberiye dallarını kiri veya kalıntıları temizlemek için soğuk su altında yavaşça durulayın. Fazla suyu çıkarmak için onları sallayın.

3. Biberiye dallarını temiz bir mutfak havlusu veya kağıt havlu kullanarak kurulayın. Depolama sırasında küf oluşumunu önlemek için tamamen kuru olduklarından emin olun.

4. Biberiye dallarını bir kurutma rafına yerleştirin veya sıcak, kuru ve iyi havalandırılmış bir alanda baş aşağı asın. Uygun hava sirkülasyonu için dallar arasında yeterli boşluk olduğundan emin olun.

5. Biberiyeyi 1 ila 2 hafta kurumaya bırakın. Ara sıra kontrol edin ve eşit kurumayı sağlamak için dalları hafifçe sallayın veya çevirin.

6. Biberiye tamamen kuruduktan sonra parmaklarınız arasında ovaladığınızda yaprakların kolayca ufalanması gerekir.

7. Kurutulmuş biberiye yapraklarını saplarından ayırın ve odunsu sapları atın.

8. Kurutulmuş biberiye yapraklarını hava geçirmez kaplarda serin, karanlık ve kuru bir yerde saklayın. Düzgün kurutulmuş biberiye birkaç ay saklanabilir.

Dondurma Yöntemi:

1. Taze biberiye dallarını yukarıda anlatıldığı gibi hasat edin.

2. Dalları soğuk su altında durulayın ve temiz bir havluyla kurulayın.

3. Sert sapları veya yaprakları çıkarın.

4. Biberiye dallarını dondurucuda güvenli, kilitli torbalara veya hava geçirmez kaplara koyun.

5. Dondurucunun yanmasını önlemek için torbalardan veya kaplardan mümkün olduğunca fazla havayı sıkın.

6. Torbalara veya kaplara tarih yazıp dondurucuda saklayın.

Dondurulmuş biberiye birkaç ay saklanabilir. Kullanmaya hazır olduğunuzda, istediğiniz sayıda dalı dondurucudan çıkarın ve oda sıcaklığında çözülmesine izin verin veya doğrudan yemek pişirmede kullanın.