Kurutulmuş biber taze biberden daha mı acıdır?

Hayır, kurutulmuş biber taze biberden daha sıcak değildir. Aslında kurutma işlemi biberin genel keskinliğini azaltır. Bunun nedeni, biberlere ısısını veren bileşik olan kapsaisinin uçucu olması ve kurutma işlemi sırasında buharlaşabilmesidir. Ek olarak, kurutma işlemi aynı zamanda biberin doğal şekerlerini de yoğunlaştırır, bu da ısının dengelenmesine ve biberin tadının daha tatlı olmasına yardımcı olabilir.