Karnabahar haşlanırken neden suya sirke eklenir?

Karnabahar kaynatılırken beyaz renginin korunmasına yardımcı olmak ve kahverengiye dönmesini önlemek için bazen suya sirke eklenir. Sirkenin asidik yapısı, kararmaya neden olan enzimlerin aktivitesini engelleyerek karnabaharın doğal renginin korunmasına yardımcı olur. Ek olarak sirke, karnabaharda kalan kir veya kalıntıların temizlenmesine yardımcı olabilir, bu da daha temiz ve daha taze tada sahip bir sebze elde edilmesini sağlar.

Suya çok fazla sirke eklemenin ekşi veya asidik bir tada neden olabileceğini unutmamak önemlidir; bu nedenle, küçük bir miktar, genellikle galon su başına 1 çorba kaşığı civarında kullanmak en iyisidir. Ayrıca bazı insanlar sirkesiz karnabaharın tadını da tercih edebilir, dolayısıyla bu sonuçta kişisel tercih meselesidir.