Neden süt baharatlı tadı gideriyor da sütten kurtulmuyor?

Baharat hissi kapsaisin adı verilen bir bileşikten kaynaklanır biberlerde bulunur. Kapsaisin, dilinizdeki tat tomurcuklarıyla temas ettiğinde reseptörlere bağlanır ve beyne baharatlı bir şey yaşadığınıza dair bir sinyal tetikler.

Süt kazein içerir Kapsaisin'e bağlanan ve onun dilinizdeki reseptörlere bağlanmasını önleyen bir protein. Bu nedenle süt, yiyeceklerin baharatlı tadını nötralize etmeye yardımcı olabilir.

Yoğurt ve peynir gibi diğer süt ürünleri de kazein içerir ve baharatlı tatları nötralize etmek için kullanılabilir.