Biberin özelliği nedir?

Baharatlılık . Biberlerin baharatlılığı hafif ila aşırı sıcak arasında değişir. Biberin baharatlılığı, ağız ve boğazdaki reseptörlere bağlanan ve yanma hissini tetikleyen bir bileşik olan kapsaisin konsantrasyonuyla belirlenir. Scoville ölçeği, biberlerin baharatlılığını ölçmek için kullanılır ve 0 (acılılık yok) ile 2.200.000 (dünyanın en baharatlı biberi, Carolina Reaper) arasında değişir.