Elizabeth döneminde kullanılan baharat ve aromalardan bazıları nelerdir?

Elizabeth dönemi 16. yüzyılın ikinci yarısını kapsıyordu ve baharat ticaretinin büyük kısmı Portekizlilerin, İspanyolların ve Hollandalıların elinde yoğunlaşmıştı. Bu, önceki dönemlere göre daha geniş çeşitlilikte baharat ve aromaların mevcut olduğu anlamına geliyordu; ancak bunlar hâlâ pahalıydı ve genellikle idareli kullanılıyordu.

Elizabeth döneminde kullanılan en yaygın baharat ve tatlandırıcılardan bazıları şunlardır:

Biber - Karabiber hem lezzeti hem de koruyucu özelliği nedeniyle en çok kullanılan baharattı.

Tarçın - Tarçın yemeklere tatlılık ve sıcaklık katmak için kullanılıyordu.

Karanfil - karanfil keskin tadı ve aroması nedeniyle ve aynı zamanda sindirime yardımcı olarak da kullanılmıştır.

Muskat - Küçük hindistan cevizi tatlı, hafif cevizli tadı ve ısıtıcı özellikleri nedeniyle kullanılmıştır.

Zencefil - Zencefil, baharatlı, hafif tatlı tadı ve sindirime yardımcı olma özelliği nedeniyle kullanıldı.

Safran - safran kendine özgü tadı ve aroması nedeniyle ve aynı zamanda renklendirici madde olarak da kullanılmıştır.

Yenibahar - yenibahar tarçın, hindistan cevizi, karanfil ve karabiber gibi çeşitli baharatların karışımıydı. Yemeklere sıcak ve karmaşık bir tat katmak için kullanıldı.

Anason - Anason, tatlı, meyanköküne benzer tadı ve sindirimi kolaylaştırıcı özellikleri nedeniyle kullanıldı.

Rezene - rezene tatlı, hafif biberli tadı ve sindirimi kolaylaştırıcı özelliği nedeniyle kullanılmıştır.

Defne yaprağı - defne yaprakları aromatik lezzetleri için kullanıldı ve sıklıkla çorbalarda, güveçlerde ve diğer yemeklerde kullanıldı.

Elizabeth döneminde bu baharatlara ek olarak maydanoz, biberiye, kekik, adaçayı ve mercanköşk gibi bitkilerin yanı sıra limon, portakal, kuru üzüm gibi meyveler ve soğan gibi sebzeler de dahil olmak üzere birçok başka tatlandırıcı da kullanıldı. , sarımsak ve havuç.