Margarin nereden geliyor?

Margarin, bitkisel yağlardan yapılmış, üretilmiş bir sürülebilir malzemedir. Margarin yapma süreci birkaç adımdan oluşur:

1. Hammaddeler :Margarin tipik olarak soya fasulyesi, ayçiçeği, mısır veya palmiye yağı gibi bitkisel yağlardan yapılır. Bu yağlar, hayvansal ürünlerde bulunan doymuş yağlardan daha sağlıklı olduğu düşünülen yüksek doymamış yağ içeriği nedeniyle seçilmektedir.

2. Petrol çıkarma :Margarin yapımının ilk adımı seçilen bitkilerin tohumlarından veya kabuklu yemişlerinden yağ çıkarmaktır. Bu, mekanik presleme veya kimyasal çözücüler yoluyla yapılır.

3. Arıtma ve koku giderme :Çıkarılan yağ, fosfolipidler ve serbest yağ asitleri gibi yabancı maddeleri gidermek için bir rafinasyon işleminden geçer. Bunu, istenmeyen kokuları veya tatları gidermek için koku giderme takip eder.

4. Hidrojenasyon :Sıvı bitkisel yağların daha katı ve sürülebilir hale getirilmesi için hidrojenasyon adı verilen bir işleme tabi tutulur. Bu, doymamış yağların bir kısmını doymuş yağlara dönüştüren bir katalizör varlığında yağların hidrojen gazı ile reaksiyona sokulmasını içerir.

5. Emülsifikasyon :Bir sonraki adım, hidrojene yağları su, süt veya diğer sıvılarla karıştırarak bir emülsiyon oluşturmaktır. Karışımın stabilize edilmesine yardımcı olmak ve yağ ile suyun ayrılmasını önlemek için lesitin gibi emülgatörler eklenir.

6. Soğutma ve katılaştırma :Emülsiyon daha sonra soğutulur ve sürülebilir bir kıvam elde etmek için katılaştırılır. Bu, kontrollü bir ortamda soğutularak yağların kristalleşmesine ve yarı katı bir yapı oluşturmasına izin verilerek yapılır.

7. Paketleme ve dağıtım :Margarin katılaştıktan sonra küvetlerde, kaplarda veya ayrı ambalajlarda paketlenir. Daha sonra perakendecilere dağıtılır ve sandviçlerde, kızarmış ekmeklerde, hamur işlerinde ve diğer gıda ürünlerinde sürülmek üzere tüketicilere satılır.