Japonya'da hangi otlar ve baharatlar kullanılıyor?

- Shiso (Perilla frutescens):Eşsiz, hafif naneli ve anasona benzer bir tada sahip çok yönlü bir bitki. Genellikle salatalarda, çorbalarda ve garnitür olarak kullanılır.

- Mitsuba (Cryptotaenia japonica):Hafif, hafif biberli bir tada sahip narin bir bitki. Genellikle çorbalarda, salatalarda ve erişte yemeklerinde kullanılır.

- Myoga (Zingiber mioga):Hafif, hafif tatlı ve ferahlatıcı bir tada sahip bir tür zencefil. Genellikle salatalarda, çorbalarda ve garnitür olarak kullanılır.

- Negi (Allium fistulosum):Hafif, hafif keskin bir tada sahip Japon salkım soğanı. Japon mutfağında hem çiğ hem de pişmiş olarak yaygın olarak kullanılırlar.

- Shungiku (Krizantem koronarium):Taç papatya veya çelenk krizantem olarak da bilinir, hafif acı ve keskin bir tada sahiptir. Salatalarda ve çorbalarda sıklıkla kullanılır.

- Udo (Aralia cordata):Hafif, hafif tatlı ve dünyevi bir tada sahip çok yıllık bir bitki. Genç sürgünler ve saplar çorba, güveç ve tempura gibi çeşitli yemeklerde kullanılır.

Baharatlar:

- Shichimi togarashi:Tipik olarak öğütülmüş kırmızı biber, Japon biberi, susam, nori yosunu ve diğer baharatlardan oluşan popüler bir Japon baharat karışımı. Genellikle erişte, pirinç ve diğer yemeklerde çeşni olarak kullanılır.

- Sansho (Zanthoxylum piperitum):Eşsiz bir turunçgil tadı ve hafif uyuşturucu tadı olan Japon karabiber taneleri. Genellikle erişte yemeklerinde, çorbalarda ve ızgara yiyeceklerde baharat olarak kullanılırlar.

- Kinome (Zanthoxylum schinifolium):Japon biber ağacının yaprakları ve genç sürgünleri. Keskin, hafif narenciye tadındadırlar ve genellikle çeşitli yemeklerde baharat veya garnitür olarak kullanılırlar.

- Karashi (Brassica juncea):Japon hardalı. Baharatlı bir çeşni yapmak için genellikle suyla karıştırılır.

- Wasabi (Eutrema japonicum):Keskin, baharatlı bir tada sahip yeşil bir Japon yaban turpu. Genellikle suşi ve sashimi için çeşni olarak kullanılır.