Acı biber buzdolabında saklandığında ne olur?

Acı biber buzdolabında saklandığında, acı bibere keskinliğini veren bileşik olan kapsaisin daha az çözünür hale gelir. Bu, biberin yenildiğinde daha az baharatlı hissedeceği anlamına gelir. Ek olarak, soğuk sıcaklık biberin lezzetinin ve besin değerlerinin bir kısmını kaybetmesine neden olabilir. Bu nedenlerden dolayı genellikle acı biberlerin oda sıcaklığında saklanması tavsiye edilir.