Susam tohumlarının acı tadı nasıl giderilir?

Susam tohumlarındaki acı tadı gidermek için birkaç etkili yöntem vardır:

1. Durulama:

Susam tohumlarını birden fazla soğuk su değişimiyle iyice durulayın. Suyu boşaltın ve su temizlenene kadar bu işlemi tekrarlayın. Bu, yüzeydeki yabancı maddelerin giderilmesine ve acının azaltılmasına yardımcı olacaktır.

2. Islatma:

Susam tohumlarını birkaç saat veya gece boyunca soğuk suda bekletin. Islatma, acılığın tohumlardan dışarı sızmasını sağlayarak onları daha yumuşak hale getirir. Kullanmadan önce suyu boşaltın ve tohumları durulayın.

3. Kavurma:

Susamın kavrulması acıyı azaltmanın bir başka etkili yoludur. Tavayı orta ateşte ısıtın ve susam tohumlarını ekleyin. Tohumlar açık altın rengi kahverengiye dönene ve ceviz aroması yayana kadar sürekli karıştırın. Kavurma, tohumların lezzetini ortaya çıkarır ve acılığın giderilmesine yardımcı olur.

4. Haşlama:

Bir tencereye suyu kaynatın ve susam tohumlarını ekleyin. Tohumlar yumuşayana kadar birkaç dakika beyazlatın. Bunları hemen boşaltın ve pişirme işlemini durdurmak için tohumların üzerine soğuk su dökün. Haşlama, tohumların acılığının yumuşamasına yardımcı olur.

5. Baharat veya aroma eklemek:

Bazen susamın acı tadını başka güçlü tatlar ekleyerek maskeleyebilirsiniz. Bunları bal, akçaağaç şurubu veya sarımsak, zencefil veya kırmızı biber gibi baharatlarla karıştırmak tadı dengelemeye yardımcı olabilir.

6. Kavrulmuş ve çiğ susam tohumlarının kullanılması:

Kavrulmuş susam tohumları genellikle çiğ tohumlara göre daha hafif bir tada sahiptir. Acıyı en aza indirmek için mümkünse tariflerinizde kavrulmuş susam kullanın.

Susam tohumlarındaki acılık seviyesinin, tohumların türüne ve kaynağına bağlı olarak değişebileceğini unutmamak önemlidir. Bazı çeşitler diğerlerinden daha belirgin bir acı tada sahip olabilir. Bu yöntemleri denedikten sonra acıların devam ettiğini fark ederseniz, daha az miktarda susam kullanmayı veya bunları tariflerinizde başka malzemelerle değiştirmeyi düşünebilirsiniz.