Kek prizlenmeden önce soğuk havaya maruz bırakılırsa ne olur?

Kek hamurunun sertleşmeden önce soğuk havaya maruz kalması, kekin ortasına batmasına ve üstte bir kabuk oluşmasına neden olabilir. Bunun nedeni, soğuk havanın hamurun soğumasına ve dışarıda hızlı bir şekilde sertleşmesine neden olurken, iç kısmın sıvı kalması ve yükselmeye devam etmesidir. Kekin içi yükseldikçe kabuğu yukarı doğru iter ve kekin ortasına çökmesine neden olur.

Bunu önlemek için kekleri önceden ısıtılmış fırında pişirmek ve pişirme sırasında fırının kapısını açmamak önemlidir. Bu, kekin eşit şekilde pişmesini ve batmamasını sağlamaya yardımcı olacaktır.