Keklerdeki şeker ne işe yarar?

* Tatlılık: Şeker, keklere karakteristik tatlı lezzetini verir. Kek tarifinde kullanılan şeker miktarı kişisel tercihlere ve istenilen tatlılık düzeyine göre değişiklik gösterebilir.

* Doku: Şeker, keklere nem ve yumuşaklık sağlayarak dokusuna katkıda bulunur. Keklerin kurumasını ve ufalanmasını önlemeye yardımcı olur.

* Renk: Şeker, ısıtıldığında karamelizasyon adı verilen bir işleme tabi tutulur ve bu, keklere altın kahverengi rengini verir.

* Ses düzeyi: Şeker, karıştırma işlemi sırasında hava kabarcıklarını hapsederek keklerde hacim oluşmasına yardımcı olur. Bu sayede daha hafif ve kabarık bir kek elde edilir.

* Koruma: Şeker, bakteri ve küf oluşumunu engelleyerek keklerde koruyucu görevi görür. Bu, keklerin raf ömrünün uzatılmasına yardımcı olur.