Pastayı korumak için herhangi bir alkol kullanılabilir mi? Çikolata için Cointreau kullanılıyor mu? İki hafta sürmesi gerekiyor.?

Pastayı korumak için herhangi bir alkol kullanılması tavsiye edilmez. Alkol aslında bir dereceye kadar koruyucu görevi görse de, kullanılan alkolün türü ve miktarı çok önemlidir. Keklerin korunması söz konusu olduğunda, bakteriyel büyümeyi engellemede daha etkili olduğu için genellikle yüksek dayanıklı alkol (genellikle %40'ın üzerinde ABV) kullanılır. Yaklaşık %40'lık bir ABV'ye sahip normal Cointreau, koruma amaçları için sınırda yeterli olabilir, ancak ideal değildir.

Özellikle çikolatalı kekler için Cointreau kullanmak en uygun seçenek olmayabilir. Cointreau, portakal aromalı bir likördür ve potansiyel olarak pastanın çikolata aromasıyla çatışabilir ve tat profilini değiştirebilir. Ek olarak, Cointreau'nun portakal aroması, özellikle pastanın başka tatları veya dolguları varsa, çikolatalı keki iyi bir şekilde tamamlamayabilir.

Çikolatalı pastayı iki hafta boyunca saklamak istiyorsanız votka veya rom gibi dayanıklı bir alkol kullanmak daha iyidir. Bu alkollerin nötr bir tadı vardır ve kekin tadını etkilemez. Şeker ve sudan yapılmış basit bir şurup kullanabilir ve pastanın üzerine fırçayla sürmeden önce şuruba az miktarda yüksek dayanıklı alkol (bir bardak şurup başına yaklaşık 1 çorba kaşığı) ekleyebilirsiniz. Bu, pastanın lezzetini değiştirmeden korunmasına yardımcı olacaktır.

Genel olarak kekleri muhafaza ederken hava geçirmez bir kapta saklamak, serin ve kuru bir yerde saklamak önemlidir. Ayrıca alkolle muhafaza edilmiş olsa bile keklerin oda sıcaklığında birkaç günden fazla bekletilmesi önerilmez. Soğutma, alkolle muhafaza edilmiş olsun ya da olmasın, keklerin raf ömrünü uzatmanın en iyi yoludur.