Pasta çiçeğini çok amaçlı çiçekle değiştirebilir misiniz?

Kek unu, düşük protein içeriğine sahip, genellikle %8-10 arasında, ince öğütülmüş bir buğday unudur. Öte yandan çok amaçlı un, genellikle %10-12 arasında değişen daha yüksek bir protein içeriğine sahiptir. Protein içeriğindeki bu farklılık, unlu mamullerin dokusunu etkiler.

Kek unu, yumuşak, yumuşak bir kırıntıya sahip fırınlanmış ürünler üretirken, çok amaçlı un, daha çiğnenebilir bir dokuya sahip fırınlanmış ürünler üretir. Çok amaçlı un, kek unu yerine kullanıldığında nihai ürünün dokusunu ve kıvamını değiştirerek daha yoğun, daha az yumuşak bir kırıntı elde edilmesine neden olabilir.

Elinizde kek ununuz yoksa çok amaçlı unu mısır nişastasıyla birleştirerek uygun bir alternatif hazırlayabilirsiniz. Bir bardak kek unu yerine 1 yemek kaşığı mısır nişastasını 1 bardak eksi 2 yemek kaşığı çok amaçlı unla birleştirin. Mısır nişastasının eşit dağılımını sağlamak için karışımı birlikte eleyin.

Bu ikamenin kek ununun yerine tam olarak geçmediğini ve nihai ürünün, tek başına kek ununun kullanılmasıyla karşılaştırıldığında biraz farklı bir dokuya sahip olabileceğini unutmayın.