Bir pasta neden çöker?

1. Yanlış İçerik Oranları: Malzemelerin oranları doğru değilse kek hamuru düzgün bir yapıya sahip olmayabilir ve kabarmayabilir.

2. Aşırı Karıştırma: Kek hamurunun aşırı karıştırılması, çok fazla glüten oluşumuna yol açarak yoğun ve kompakt bir doku oluşmasına neden olabilir.

3. Yetersiz Mayalama Maddeleri: Yeterli kabartma tozu veya kabartma tozu yoksa kek düzgün şekilde kabarmayabilir ve düzleşebilir.

4. Eski Kabartma Tozu veya Kabartma Sodası: Son kullanma tarihi geçmiş mayalayıcı maddeler etkilerini kaybederek kekin kabarma kabiliyetini etkiler.

5. Fırın Sıcaklığı: Fırın sıcaklığı çok düşük veya çok yüksekse kek düzgün pişmeyebilir ve çökebilir.

6. Fırın Kapağının Açılması: Pişirme sırasında fırın kapısının açılması ısının açığa çıkmasına ve kekin yükselme sürecini bozarak düşmesine neden olabilir.

7. Yanlış Tava Boyutu veya Şekli: Çok büyük veya çok küçük bir tava kullanmak kekin yapısını ve kabarmasını etkileyebilir.

8. Ani Sıcaklık Değişimi: Pastayı sıcak fırından soğuk ortama çok hızlı taşımak kekin çökmesine neden olabilir.

9. Eksik Karıştırma: Malzemeler düzgün bir şekilde birleştirilmezse hamur tutarsız olabilir ve kek için yeterli yapıyı sağlayamayabilir.

10. Bayat Malzemeler: Eski veya bayat malzemelerin kullanılması, düşük kaliteli ve kaymaya daha yatkın bir pastayla sonuçlanabilir.

11. Çok Fazla Nem: Kek hamuruna çok fazla sıvı eklenmesi kekin yoğun ve ağır olmasına neden olabilir.

12. Dengelenmemiş Hamur: Hamur tavada eşit şekilde dağılmazsa kek eşit şekilde pişmeyebilir ve bir tarafa çökebilir.

13. Dengesiz Tarif: Tarif çok fazla şeker, yağ veya başka malzemeler içeriyorsa, kek çok yoğun ve ağır hale gelebilir ve bu da kaymaya neden olabilir.

14. Yanlış Soğutma: Pastanın tavada çok uzun süre soğumasına izin vermek veya tamamen pişmeden soğutma rafına koymak kekin çökmesine neden olabilir.

15. Ağır Malzemeleri Çok Erken Eklemek: Çikolata parçacıkları, kıyılmış fındıklar veya meyveler gibi yoğun malzemeler çok erken eklenirse, hamurun ağırlığını artırabilir ve düzgün şekilde kabarmasını engelleyebilirler.