Lav kekinin tarihçesi nedir?

Erimiş çikolatalı kek olarak da bilinen lav keki, 1980'lerin sonlarında ortaya çıkan bir tatlıdır. Kesin mucidi bilinmiyor, ancak övgü genellikle Fransız şef Jean-Georges Vongerichten'e veriliyor. 1987 yılında Manhattan restoranı Lafayette'de çalışırken, Vongerichten'in çikolatalı sufle yapma girişimi sırasında tatlıyı yarattığı bildirildi. Pastanın adı, kesildiğinde dışarı sızan sıvı "erimiş" çikolata merkezinden geliyor.

Lav keki, 1990'larda restoranlarda ve yemek kitaplarında görülen varyasyonlarla popülerlik kazandı. O zamandan beri restoranlarda, kafelerde ve ev mutfaklarında servis edilen klasik bir tatlı haline geldi.

Lav kekinin geleneksel hazırlığı, tek tek porsiyonların ramekinler veya küçük tencerelerde pişirilmesini içerir. Kek hamuru genellikle çikolata, tereyağı, yumurta, şeker ve undan oluşur ve eritilmiş çikolata ile karıştırılır. Hamur, dış kısmı sertleşene kadar pişirilir, ortası ise sıvı ve erimiş halde kalır. Bu etkiyi elde etmek için, kekler genellikle yüksek sıcaklıkta kısa bir süre pişirilir ve ardından servis edilmeden önce kısa bir dinlenme süresi uygulanır.

Lav pastasına genellikle bir kepçe dondurma, çırpılmış krema veya diğer tatlı soslar eşlik eder. Zengin çikolata aroması ve görsel açıdan çekici sunumuyla tanınan bu tatlı, onu çikolata tutkunlarının favori tatlısı haline getiriyor.