Çikolatalı şeker tarifinde krema yerine buharlaştırılmış süt kullanılabilir mi?

Hayır, çikolatalı şeker tarifinde krema yerine buharlaştırılmış süt kullanılamaz.

Nedenler:

- Buharlaştırılmış süt, inek sütünün su içeriğinin yaklaşık %60'ını uzaklaştıracak şekilde ısıtılmasıyla yapılan bir süt ürünüdür. Tam yağlı sütten daha kalın bir kıvama sahiptir ancak yine de kremadan çok daha incedir.

- Krema ise sütün bozulmadan bırakıldığında yukarıya çıkan yüksek yağlı kısmıdır. Buharlaştırılmış sütten çok daha yüksek oranda, genellikle %18 ile %36 arasında yağ içerir.

- Krema yerine buharlaştırılmış sütle yapılan çikolatalı şekerlemeler muhtemelen çok daha ince olur ve kremanın sağladığı zengin, kremsi tat ve dokudan yoksun olur.