Sütten hangi ürünler yapılır?

Süt, memelilerin yavrularını beslemek için ürettiği çok yönlü ve besleyici bir sıvıdır. Protein, kalsiyum, vitaminler ve mineraller dahil olmak üzere çeşitli temel besinleri içerir. Tarih boyunca insanlar sütü besinsel faydaları için kullanmış ve onu çok çeşitli ürünlere dönüştürmüştür. En yaygın süt türevi ürünlerden bazıları şunlardır:

1. Peynir: Peynir, preslenmiş süt lorundan yapılan katı veya yarı katı bir besindir. Lor, peynir altı suyu sıvısından ayrılır ve olgunlaşmaya bırakılır, böylece farklı doku ve tatlar elde edilir. Süzme peynir ve ricotta gibi yumuşak peynirlerden kaşar ve Parmesan gibi sert peynirlere kadar çok sayıda peynir çeşidi vardır.

2. Yoğurt: Yoğurt olarak da bilinen yoğurt, canlı bakteri kültürlerinin süte verilmesiyle üretilen fermente bir süt ürünüdür. Fermantasyon işlemi yoğurda eşsiz keskin lezzetini ve kremsi dokusunu verir. Genellikle atıştırmalık, kahvaltı öğesi veya çeşitli yemeklerde içerik olarak tüketilir.

3. Tereyağı: Tereyağı, süt veya kremanın çalkalanmasıyla elde edilen bir süt ürünüdür. Çalkalama işlemi ayranın yağ içeriğini ayırır. Tereyağı yaygın olarak ekmeğin üzerine sürülecek bir malzeme olarak, yemeklik yağ olarak veya fırınlamada bir bileşen olarak kullanılır.

4. Sağlıklı olsun: Ghee, Güney Asya mutfağında yaygın olarak kullanılan bir tür arıtılmış tereyağıdır. Tereyağının yüksek sıcaklıkta süt katıları ayrılıp yüzeye çıkana ve geride saf yağ bırakana kadar ısıtılmasıyla yapılır. Ghee'nin fındıksı bir tadı vardır ve sıklıkla yemek pişirmede ve kızartmada kullanılır.

5. Bölme: Paneer, Hint mutfağında popüler olan olgunlaşmamış, taze bir peynirdir. Sütün limon suyu veya sirke gibi asidik bir maddeyle kesilmesi, ardından süzülmesi ve lorların bloklar halinde preslenmesiyle yapılır. Paneer hafif, kremsi bir tada sahiptir ve köriler, kızartmalar ve tatlılar dahil olmak üzere çeşitli yemeklerde kullanılır.

6. Dondurma: Dondurma süt, şeker ve aromalardan yapılan dondurulmuş bir tatlıdır. Pürüzsüz, kremsi bir doku oluşturmak için genellikle çalkalanır ve dondurulur. Dondurmanın sayısız çeşidi vardır ve dünya çapında beğeniyle tüketilmektedir.

7. Krem: Krema, sütün bozulmadan bırakıldığında yüzeye çıkan yüksek yağlı kısmıdır. Yemek pişirmede, fırınlamada, tatlılarda, soslarda ve kahvede içerik olarak kullanılabilir. Krem şanti, ağır kremanın hafif ve kabarık hale gelinceye kadar dövülmesiyle yapılır.

8. Yoğunlaştırılmış süt: Yoğunlaştırılmış süt, önemli miktarda suyu uzaklaştırmak için ısıtılarak indirgenen tam yağlı süttür. Kalın, şurup kıvamında ve tatlı, konsantre bir tada sahiptir. Yoğunlaştırılmış süt genellikle tatlılarda tatlandırıcı veya içerik maddesi olarak kullanılır.

9. Buharlaştırılmış süt: Buharlaştırılmış süt, suyun yaklaşık %60'ı buharlaşana kadar ısıtılarak azaltılan tam yağlı süttür. Normal sütten daha yoğun bir kıvama sahiptir ve sıklıkla yemek pişirmede ve fırınlamada kullanılır.

10. Süt tozu: Süt tozu, suyun neredeyse tamamının sütten çıkarılmasıyla yapılır ve sonuçta kuru bir toz elde edilir. Uzun süreli saklamaya uygundur ve sıklıkla fırınlamada, yemek pişirmede ve bebek mamalarında bir bileşen olarak kullanılır.

Bunlar sütten yapılabilecek birçok üründen sadece birkaç örnek. Sütün çok yönlülüğü ve besin değeri onu yüzyıllardır insan beslenmesinin önemli bir parçası haline getirmiştir.