Eriyen şeker çubuğu ekzotermik midir?

Bir şeker çubuğu eridiğinde, şeker çubuğundaki katı şeker kristalleri sıvı çikolataya dönüşür ve ısı şeklinde enerji açığa çıkar. Bunun nedeni, şeker kristalleri arasındaki bağların, şeker molekülleri ile çikolata molekülleri arasındaki bağlardan daha zayıf olmasıdır. Şeker kristalleri çözündüğünde kristalleri bir arada tutan enerji açığa çıkar ve bu enerji çikolata tarafından emilerek erimesine neden olur.

Bir şeker çubuğu eridiğinde açığa çıkan ısı miktarı nispeten küçüktür, ancak yine de ölçülebilir. Örneğin 100 gramlık bir çikolatayı erittiğinizde yaklaşık 100 kalorilik ısı açığa çıkar.