Karamel ve eritilmiş şeker aynı şey midir?

Karamel ve eritilmiş şeker aynı şey değildir. Eritilmiş şeker, sıvılaşıncaya kadar ısıtılan şekerdir. Karamel, eritilmiş şekerin belirli bir renk ve tat profiline ulaşıncaya kadar daha da ısıtılmasıyla oluşturulur. Karamelleşmenin kimyasal süreci meydana gelir ve karamelin karakteristik özelliği olan kahverengileşmeye ve daha derin, daha karmaşık tatlara neden olur.