Marshmallowdaki jelatin neyden yapılmıştır?

Marshmallowdaki jelatin, hayvanların derisinde, kemiklerinde ve bağ dokularında bulunan bir protein olan kolajenden yapılır. Kollajen ısıtıldığında peptit adı verilen daha küçük moleküllere ayrılır ve bunlar daha sonra jelatin yapımında kullanılır. Jelatin, marshmallow da dahil olmak üzere çeşitli gıdalarda jelleştirici madde olarak kullanılan renksiz, kokusuz ve tatsız bir tozdur.