Bitter çikolata neden sütlü çikolatadan daha yavaş erir?

Çikolatanın erime noktası bileşimine bağlıdır. Bitter çikolata, sütlü çikolataya göre daha yüksek oranda kakao katıları içerir. Kakao katıları süt katılarından daha yüksek bir erime noktasına sahiptir. Bitter çikolatanın sütlü çikolataya göre daha yavaş erimesinin nedeni budur.

Çikolatanın tam erime noktası kullanılan spesifik bileşenlere bağlıdır. Örneğin, daha yüksek oranda kakao yağı içeren çikolatanın erime noktası, daha düşük oranda kakao yağı içeren çikolataya göre daha düşük olacaktır.

Ortalama olarak, bitter çikolata yaklaşık 95 derece Fahrenheit'te erir, sütlü çikolata ise yaklaşık 88 derece Fahrenheit'te erir.