Pişmeden cheesecake nedir?

Malzemeler:

- Krem peynir:115 gram

- Ağır krem ​​şanti:200 ml

- Ekşi krema:145 gram

- Şeker:105 gram

- Vanilya özü:5 ml

- Graham kraker kırıntısı:150 gram

- Eritilmiş tereyağı:70 gram

Adımlar

1. Kabuk:

- 8 inç veya 20 cm'lik yaylı kalıbın kenarlarını pişirme spreyi veya tereyağıyla yağlayın.

- Büyük bir karıştırma kabında graham kraker kırıntılarını ve eritilmiş tereyağını birleştirin.

- Bir spatula veya ellerinizi kullanarak iyice birleşene kadar karıştırın.

- Kırıntı karışımını kelepçeli tavaya dökün ve eşit bir tabaka oluşturmak için sıkıca bastırın.

- İç malzemeyi hazırlarken kelepçeli kalıbı buzdolabına soğuması için yerleştirin.

2. Doldurma:

- Krem peynir ve ekşi kremanın oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.

- Büyük bir karıştırma kabında krem ​​peynirini orta hızda pürüzsüz ve kremsi bir kıvama gelinceye kadar yaklaşık 1 dakika çırpın.

- Ekşi krema ve şekeri ekleyin ve tamamen karışana kadar çırpmaya devam edin.

- Vanilyayı ekleyin ve birleşene kadar karıştırın.

- İç malzeme pürüzsüz hale gelince kremayı ekleyin (soğuk olmasına dikkat edin) ve orta-düşük devirde koyulaşmaya başlayıncaya kadar çırpın. Fazla dövmeyin; Krem yumuşak tepeler oluşturmaya başladığında karıştırmayı bırakın.

3. Montaj:

- Kelepçeli tavada hazırlanan hamurun üzerine dolguyu dökün.

- Hava kabarcıklarını gidermek için tavayı birkaç kez tezgaha hafifçe vurun.

- Dolgunun üstünü bir spatula ile düzeltin.

- Tavayı plastik ambalajla örtün ve en az 6-8 saat buzdolabında bekletin.

İpuçları:

- Doldurmayı fazla çırpmayın. Aşırı çırpma cheesecake'te grenli bir doku oluşmasına neden olabilir.

- Ağır krem ​​şantinin soğuk olmasına dikkat edin. Soğuk krema daha iyi ve daha hızlı çırpılır, bu da dolgunun iyi oluşmasını sağlar.

- Taze meyveler veya krem ​​şanti gibi isteğe bağlı olarak dilediğiniz malzemelerle süsleyebilirsiniz.

- Daha zengin bir cheesecake için 2 yemek kaşığı eritilmiş çikolata veya damla çikolata ekleyebilirsiniz.

- Pişmeyen cheesecake sertleştiğinde ve sertleştiğinde hazırdır. Tavayı hafifçe sallayarak bunu kontrol edebilirsiniz; dolgu gevşek veya sallantılı olmamalıdır.