Mayanın aktifleşmesi için bal mı yoksa akçaağaç şurubu mu daha iyi?

Maya aktivasyonu için ne bal ne de akçaağaç şurubu tercih edilen kaynaklardır. Fermantasyon süreci için gerekli olan şekerleri içermelerine rağmen, maya hücrelerinde ozmotik stres yaratarak fermantasyonu da geciktirirler. Bu, süreci engeller ve sonuçta verimsiz bir artışa ve pişirmede kötü sonuçlara yol açar. Maya için etkili bir aktivatör arıyorsanız saf rafine şeker veya az miktarda malt özü kullanmayı düşünün.