Bitter çikolata nasıl yapıldı?

Kakao çekirdekleri, dünyanın tropik bölgelerinde yetişen kakao meyvesinin tohumlarıdır. Fasulyeler elle veya makineyle hasat edilir, ardından fermente edilir ve kurutulur.

2. Adım:Kakao çekirdeklerini kızartın.

Kakao çekirdekleri büyük bir kavurma makinesinde kavrulur. Bu onların lezzetini ve aromasını ortaya çıkarır.

3. Adım:Kakao çekirdeklerini öğütün.

Kavrulmuş kakao çekirdekleri, kakao kütlesi adı verilen ince bir toz halinde öğütülür.

4. Adım:Kakao kütlesine basın.

Kakao yağının çıkarılması için kakao kütlesi preslenir. Bu, kakao katılarının arkasında kalır.

5. Adım:Şekeri ve diğer malzemeleri ekleyin.

Kakao katılarına şeker, süt katıları ve diğer bileşenler eklenir. Karışım daha sonra ısıtılır ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır.

6. Adım:Çikolatayı temperleyin.

Temperleme, çikolatayı stabilize eden ve ona parlak bir parlaklık kazandıran bir işlemdir. Çikolata ısıtılır ve ardından doğru sıcaklığa ulaşana kadar soğutulur.

7. Adım:Çikolatayı kalıplayın.

Temperlenmiş çikolata kalıplara dökülür ve soğuyup sertleşmesine izin verilir.

Adım 8:Çikolatayı paketleyin.

Çikolata paketlenip serin ve kuru bir yerde saklanır.