Çikolatanın içine ne koyuyorlar?

Kakao katıları, kakao çekirdeğinin çikolata yapımında kullanılan kısımlarıdır. Bunlar kakao yağı, kakao kütlesi ve kakao tozunu içerir. Kakao yağı, kakao çekirdeğinden elde edilen yağdır ve çikolataya pürüzsüz dokusunu veren de budur. Kakao kütlesi, kakao yağı çıkarıldıktan sonra kalan katı maddedir ve kakao tozu, şeker ve diğer bileşenleri içerir. Kakao tozu, kakao kütlesinin öğütülmüş halidir ve çikolataya kahverengi rengini veren de budur.

2. Şeker

Çikolatayı tatlandırmak için içine şeker eklenir. Şeker miktarı çikolatanın türüne göre değişir. Sütlü çikolata, bitter çikolataya göre daha fazla şeker içerir.

3. Süt

Sütlü çikolata ve beyaz çikolata gibi bazı çikolata türlerine süt eklenir. Sütlü çikolata en az %10 süt içerirken, beyaz çikolata en az %20 süt içerir.

4. Aromalar

Çikolataya vanilya, karamel, fındık ve meyve gibi çeşitli tatlar eklenebilir. Likör ve brendi gibi bazı çikolatalar da alkol içerir.

5. Emülgatörler

Çikolatanın pürüzsüz ve kremsi kalmasına yardımcı olmak için emülgatörler eklenir. Kakao katılarının ve şekerin ayrışmasını önlerler.

6. Koruyucular

Bazı çikolatalar raf ömrünü uzatmaya yardımcı olmak için koruyucu maddeler içerir. Bu koruyucular sodyum benzoat, potasyum sorbat veya kalsiyum propiyonat içerebilir.

7. Boyama

Bazı çikolatalar görünüşlerini güzelleştirmek için renklendiriciler içerir. Bu renklendiriciler titanyum dioksit, demir oksit veya karamel renklendiriciyi içerebilir.

8. Yapay tatlandırıcılar

Bazı çikolatalar şeker yerine yapay tatlandırıcılarla tatlandırılır. Bu yapay tatlandırıcılar aspartam, asesülfam potasyum veya sukraloz içerebilir.