Badem ezmesini uyguladıktan hemen sonra pastanıza buz koyabilir misiniz?

Badem ezmesinin üzerine doğrudan royal icing uygulanması tavsiye edilmez. Badem ezmesi şeker, badem, glikoz şurubu ve yumurta akı karışımıdır ve nemi emme eğilimindedir. Kraliyet kremasını doğrudan badem ezmesinin üzerine uygularsanız krema yumuşar ve akıcı hale gelir.

Bunu önlemek için, royal icing'i uygulamadan önce badem ezmesinin ince bir tabaka halinde eritilmiş beyaz çikolata veya kayısı reçeli ile kaplanması tavsiye edilir. Bu, badem ezmesi ile krema arasında bir bariyer oluşturarak kremanın akıcı olmasını önleyecektir.

İşte adım adım bir kılavuz:

1. Pastayı badem ezmesiyle kaplayın:

- Badem ezmesini yaklaşık 2-3 mm (1/8 inç) kalınlığında açın ve pastayı kapatın.

- Badem ezmesini kekin üzerine hava kabarcığı kalmamasına dikkat ederek yayın.

- Pastanın tabanındaki fazla badem ezmesini kesin.

2. Bir kat eritilmiş beyaz çikolata veya kayısı reçeli uygulayın:

- Beyaz çikolatayı mikrodalgada veya benmaride pürüzsüz hale gelinceye kadar eritin.

- Badem ezmesinin üzerine ince bir tabaka halinde eritilmiş beyaz çikolata veya kayısı reçeli sürün ve tüm yüzeyi kaplayın.

- Çikolatanın veya reçelin tamamen donmasını bekleyin.

3. Kraliyet kremasını uygulayın:

- Çikolata veya reçel donduktan sonra royal icing'i uygulayabilirsiniz.

- Kraliyet kremasının doğru kıvamda olduğundan emin olun - sıkılacak kadar kalın olmalı ancak çok sert olmamalıdır.

- Royal kremayı pastanın üzerine sıkın ve istediğiniz tasarımı yaratın.

- Pastayı servis etmeden önce royal icing'in tamamen kurumasını bekleyin.