Hangi çikolatadan yapılır?

- Kakao kütlesi (kakao katıları + kakao yağı):kavrulmuş kakao çekirdeklerinin öğütülmesiyle yapılır

- Kakao tozu:Kakao yağının çoğu çıkarılmış kakao kütlesi

- Şekersiz çikolata (bitter çikolata):kakao kitlesi veya kakao tozu ve şeker

Kakao Yağı

- Kakao çekirdeklerinden elde edilen yağ

- Çikolataya pürüzsüz, kremsi dokusunu ve parlak görünümünü verir.

Şeker

- Granül beyaz şeker en yaygın tatlandırıcıdır ancak diğer şekerler veya şeker yerine kullanılanlar da kullanılabilir.

Sütlü Katılar (sütlü çikolatada)

- Süt tozu, yoğunlaştırılmış süt veya krema

- Kremsi, karamel benzeri bir tat katar

Emülgatörler (lesitin gibi)

- Kakao katılarının, kakao yağının ve süt katılarının çikolata boyunca eşit şekilde dağılmasına yardımcı olun

Tatlandırıcı:

- Vanilya özütü en yaygın olanıdır ancak kahve, fındık, meyve, baharat ve likör gibi diğer tatlandırıcılar da eklenebilir