Tartar kreması nedir?

Krem tartar, fırınlamada mayalama maddesi olarak kullanılan beyaz, kristalimsi bir tozdur. Potasyum bitartrat olarak da bilinir ve üzüm fermantasyonunun bir yan ürünüdür. Krem tartar, yumurta aklarının ve çırpılmış kremanın stabilizasyonuna yardımcı olur ve ayrıca şekerin kristalleşmesini de önler.

Krem tartar çoğu markette mevcuttur. Genellikle pişirme koridorunda, diğer mayalama maddelerinin yanında bulunur.

* Krem tartarın mayalanma maddesi olarak kullanılması , kabartma tozu ve unla karıştırın. Kabartma tozu ve tartar kreması nemle temas ettiğinde karbondioksit gazı üretecek şekilde reaksiyona gireceklerdir. Bu gaz unlu mamullerin kabarmasına neden olacaktır.

* Yumurta beyazlarını veya çırpılmış kremayı stabilize etmek için krem ​​tartar kullanmak için , çırpmaya başlamadan önce karışıma ekleyin. Tartar kreması, yumurta beyazı veya krem ​​şantideki proteinlerin güçlenmesine yardımcı olacak ve çökmelerini önleyecektir.

* Şekerin kristalleşmesini önlemek için krem ​​tartar kullanmak , kaynatmadan önce şeker şurubuna ekleyin. Tartar kreması, şeker moleküllerinin bir araya toplanmasını önleyerek şurubun kristalleşmesini önleyecektir.

Krem tartar, çeşitli pişirme tariflerinde kullanılabilen çok yönlü bir malzemedir. İyi bir potasyum kaynağıdır ve aynı zamanda glutensizdir.