Krema nasıl üretilir?

1. Süt Toplama: Taze süt, süt ineklerinden veya diğer süt üreten hayvanlardan toplanır.

2. Süt Soğutma: Çiğ süt, kalitesini korumak ve bakteri üremesini yavaşlatmak için hemen düşük bir sıcaklığa (yaklaşık 35-40°F veya 2-4°C) soğutulur.

3. Süt Standardizasyonu: Bazı durumlarda sütün yağ içeriğini ayarlamak için süt standardizasyonu yapılır. Bu, krema eklenerek veya çıkarılarak elde edilebilir.

4. Krema Ayırma: Süt daha sonra kremayı sütten ayırmak için merkezkaç kuvveti kullanan bir makine olan krema ayırıcıya konur. Krema ayırıcının üst kısmına yükselirken, alt kısımda yağsız süt (kreması alınmış süt) toplanır.

5. Krem Pastörizasyonu: Gıda güvenliğini sağlamak ve zararlı bakterileri yok etmek için krema pastörize edilir. Bu, kremanın belirli bir süre boyunca belirli bir sıcaklığa (genellikle 161°F veya 72°C) ısıtılmasını ve ardından hızlı bir şekilde soğutulmasını içerir.

6. Yağ İçeriğinin Standardizasyonu :Pastörizasyondan sonra krema istenilen yağ içeriğine ulaşacak şekilde standardize edilir. Hafif krema, ağır krema veya çırpılmış krema gibi farklı krema ürünleri, değişen yağ yüzdelerine sahiptir.

7. Homojenleştirme: Homojenleştirme, daha pürüzsüz bir doku oluşturmak ve ayrılmalarını önlemek için kremadaki yağ küreciklerinin parçalanmasını içeren isteğe bağlı bir adımdır.

8. Paketleme ve Dağıtım: Krem daha sonra şişeler, kartonlar veya küvetler gibi çeşitli kaplarda paketlenir. Daha sonra tüketicilerin satın alması için perakendecilere, süpermarketlere ve yemek hizmeti veren kuruluşlara dağıtılır.

9. Depolama: Krema tazeliğini ve kalitesini korumak için buzdolabında saklanmalıdır.