Consomme Jacqueline tarifi nedir?

Consommé Jacqueline, açık et suyu, sebzeler ve kümes hayvanı etiyle yapılan klasik bir Fransız çorbasıdır. Genellikle yumurtalı erişte veya pilavla servis edilir. İşte Consommé Jacqueline'in tarifi:

Malzemeler:

- 8 ons kemiksiz, derisiz tavuk göğsü, küçük parçalar halinde kesilmiş

- 8 su bardağı tavuk suyu

- 1/2 su bardağı doğranmış soğan

- 1/2 su bardağı doğranmış havuç

- 1/2 su bardağı doğranmış kereviz

- 1/2 çay kaşığı tuz

- 1/4 çay kaşığı karabiber

- 1 yumurta, çırpılmış

- 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz yaprağı

- Servis için pişmiş yumurtalı erişte veya pirinç

Talimatlar:

1. Büyük bir tencerede tavuğu, tavuk suyunu, soğanı, havuçları, kerevizi, tuzu ve karabiberi birleştirin. Orta-yüksek ateşte kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin ve 30 dakika veya tavuk tamamen pişene kadar pişirin.

2. Çorbayı ince gözenekli bir süzgeçten geçirerek temiz bir tencereye süzün. Katıları atın.

3. Çorbayı tekrar orta ateşte kaynama noktasına getirin. Çırpılmış yumurtayı sürekli karıştırarak yavaş yavaş çorbaya dökün. Çorbanın kaynatılmasına izin vermeyin, aksi takdirde yumurta kesilir.

4. Maydanozu karıştırın ve hemen yumurtalı erişte veya pilavla servis yapın.

İpuçları:

- Çorbayı daha zengin hale getirmek için mağazadan satın alınan tavuk suyu yerine ev yapımı tavuk suyu kullanabilirsiniz.

- Elinizde pişmiş tavuk yoksa çiğ tavuk göğsü veya kalçasını da kullanabilirsiniz. Çorbayı süzmeden önce tamamen pişene kadar çorbanın içinde pişirin.

- Consommé Jacqueline, beğeninize göre özelleştirilebilen çok yönlü bir çorbadır. Mantar, bezelye veya mısır gibi başka sebzeleri de ekleyebilirsiniz. Ayrıca pişmiş kümes hayvanları, sığır eti veya domuz eti de ekleyebilirsiniz.

- Çorbanın glutensiz versiyonu için glutensiz yumurtalı erişte veya pirinç kullanın.