Kıymalı börekler neden gelenekseldir?

Kıymalı böreğin kökeni Orta Çağ'a kadar uzanıyor. 'Kıymalı Börek' olarak anılan bu börek, o dönemde iç dolguda kullanılan etler ('kıyma'), dana ve koyun eti, içyağı, kurutulmuş meyve ve tarçın, karanfil, hindistan cevizi gibi baharatlardan oluşuyordu. Karışım, kurutulmuş meyveler, şekerlenmiş narenciye kabukları ve bazen de fındık gibi diğer lezzetli malzemelerle birleştirildi, ardından kısa hamurlu bir hamur işi kabına yerleştirildi ve pişirildi.

Lüks bir tatlı olarak kabul edilirlerdi ve genellikle Noel sezonunda servis edilirdi. Kullanılan baharatlar, orta çağda tüccarlar tarafından ticareti yapılan egzotik ve pahalı malzemelerle ilişkilendiriliyordu ve bu da turtaları zenginlik ve lüksün simgesi haline getiriyordu.

Zamanla tarifte değişiklikler yapıldı ve etin yerini kurutulmuş meyve, baharat ve iç yağı karışımı aldı; bu da bugün bildiğimiz ve keyif aldığımız tatlı kıymalı turtaların ortaya çıkmasına neden oldu.