Elmalı turtamın tadı neden acı oluyor?

Elmaların aşırı pişirilmesi karamelizasyon sürecine neden olabilir ve bu da acı bir tada neden olabilir.

2. Elma kabuğu

Elma kabuğu, özellikle turtanın içinde kalın bir kabuk tabakası varsa, acı bir tada katkıda bulunabilecek tanenler içerir.

3. Çürük elmalar

Hasar görmüş veya çürümüş elmaların kullanılması, amigdalin adı verilen bir bileşiğin salınmasına neden olarak ekşi veya hafif acı bir tat oluşmasına neden olabilir.

4. Elma çeşidi

Bazı elma çeşitleri doğal olarak mayhoş veya acı bir tat profiline sahiptir. Turtalar için kullanılan yaygın ekşi elmalar arasında Granny Smith, Bramley ve Blenheim Orange bulunur.

5. Limon suyu eklendi

Elmalı turtalara kararmayı önlemek için genellikle limon suyu eklenir; ancak aşırı dozda alınırsa daha acı bir tat verebilir.

6. Tarçının fazla pişirilmesi

Tarçın, elmalı turtalar da dahil olmak üzere pek çok tatlıda yaygın olarak kullanılan sıcak bir baharattır; ancak aşırı veya uzun süreli ısıtma tarçının acı yağlar salmasına neden olabilir.

7. Yanmış kabuk

Aşırı ısıtılmış fırın veya eşit olmayan ısıtma, pasta kabuğunu yakabilir ve bu acılık, dolgunun içine sızabilir. Fırınınızın aşırı sıcak olmadığından, fırın tepsilerinin fırının içindeki duvarlara temas etmediğinden ve tart kalıbınızın (özellikle cam veya seramikten yapılmışsa) fırında önceden ısıtıldığından emin olun. ısıtma