Etli ve biftekli börek nasıl yapılır?

- Hamur işi için:

- 225 gr sade un

- 115 gr soğuk tuzsuz tereyağı, küp şeklinde kesilmiş

- 2-3 yemek kaşığı soğuk su

- Doldurmak için:

- 500 gr haşlanmış dana eti, parçalar halinde kesilmiş

- 2 orta boy havuç, soyulmuş ve doğranmış

- 2 orta boy soğan, doğranmış

- 2 diş sarımsak, kıyılmış

- 100 ml kırmızı şarap

- 250 ml et suyu

- 1 yemek kaşığı domates püresi

- 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu

- 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik

- 1 çay kaşığı kurutulmuş biberiye

- Tatmak için tuz ve karabiber

- 1 yumurta, çırpılmış

Talimatlar:

1. Hamuru hazırlamak için un ve tereyağını geniş bir kasede birleştirin ve karışım iri ekmek kırıntısı görünümü alana kadar parmak uçlarınızla ovalayın.

2. Suyu azar azar ekleyin ve karışım bir hamur topu oluşturacak şekilde bir araya gelinceye kadar karıştırın. Hamuru sertleştirebileceğinden fazla karıştırmamaya dikkat edin.

3. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika soğutun.

4. Fırını 220°C / 200°C fan destekli / 425°F / Gaz 7'ye önceden ısıtın.

5. Büyük bir kızartma tavasını orta-yüksek ateşte ısıtın ve eti ekleyin. Ara sıra karıştırarak, her tarafı kızarana kadar 5-7 dakika pişirin.

6. Havucu, soğanı ve sarımsağı tavaya ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar 5-7 dakika daha pişirin.

7. Kırmızı şarabı dökün ve kaynatın. Şarap yarı yarıya azalıncaya kadar 2-3 dakika pişirin.

8. Tavaya sığır suyunu, domates püresini, Worcestershire sosunu, kekiği ve biberiyeyi ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ısıyı azaltın ve 1 saat veya sığır eti yumuşayana ve sos koyulaşana kadar pişirin.

9. Dolguyu tuz ve karabiberle tatlandırın.

10. Hamuru buzdolabından çıkarın ve hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 3 mm kalınlığa gelinceye kadar açın.

11. 9 inçlik bir pasta tabağını hamur işiyle kaplayın ve fazlalıkları kesin.

12. Dolguyu hamur işi kaplı tabağa dökün.

13. Hamurun kenarlarını çırpılmış yumurtayla fırçalayın.

14. Kalan hamuru açın ve pastanın üst kısmına uyacak şekilde hamurdan bir daire kesin.

15. Hamur çemberinin kenarlarını çırpılmış yumurtayla fırçalayın ve pasta dolgusunun üzerine yerleştirin.

16. Turtayı kapatmak için hamurun kenarlarını kıvırın.

17. Turtanın üstünü çırpılmış yumurtayla fırçalayın.

18. Önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika veya hamur altın rengi kahverengi olana ve dolgu köpürene kadar pişirin.

19. Servis yapmadan önce birkaç dakika soğumaya bırakın.