Etli börek yaparken kabuğunu doldurmadan önce pişiriyor musunuz?

Kör Pişirme

Ufalanan veya kısa hamurlu hamur işleri ile yapılanlar gibi bazı turtalar için, dolguyu eklemeden önce hamur kabuğunu kör fırında pişirmeniz gerekecektir. Bu, hamur işi kabuğunun herhangi bir dolgu olmadan tamamen pişene ancak kızarana kadar kendi başına pişirilmesi anlamına gelir. Bu, dolgu eklendiğinde hamurun ıslanmasını önlemeye yardımcı olacaktır.

Kör Pişirme Yok

Güçlü bir hamur işi kabuğuyla yapılanlar gibi diğer turta türleri için, kabuğu doldurmadan önce kör pişirmenize gerek yoktur. Dolguyu pişmemiş hamur işi kabuğuna ekleyin ve pastayı kabuk altın rengi kahverengi olana ve dolgu tamamen pişene kadar pişirin.

İşte hamur işi kabuğunu kör pişirmeye yönelik bazı genel ipuçları:

- Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 1/8 inç kalınlığa kadar açın.

-Hamurları tart kalıbına alın ve kenarlarını kesin.

- Pişme sırasında kabarmasını önlemek için hamurun tabanını çatalla delin.

- Hamur kabuğunu parşömen kağıdıyla kaplayın ve tart ağırlıkları veya kuru fasulye ile doldurun.

- Hamur işi kabuğunu önceden ısıtılmış fırında 375 derece Fahrenheit'te yaklaşık 15-20 dakika veya kabuk tamamen pişene ancak kahverengileşmeyene kadar pişirin.

- Pasta ağırlıklarını veya fasulyeleri ve parşömen kağıdını çıkarın ve dolguyu eklemeden önce hamur kabuğunun tamamen soğumasını bekleyin.