Limon kremalı turtada jelatinleşme nerede meydana gelir?

Limonlu kremalı pastada jelatinleşme oluşmaz. Beze, yumurta beyazlarının şekerle birlikte havalandırılması ve fırında veya kaynak makinesi kullanılarak elde edilebilecek belirli bir sıcaklığa kadar ısıtılmasıyla oluşturulur.